Монастрель – чёрный сорт винограда, используемый для производства красного вина. Считается, что он родом из Валенсии (Испания). Этот сорт винограда с поздним периодом распускания почек и поздним периодом созревания, с гроздьями среднего размера и ягодами среднего размера с толстой кожицей. Чувствителен к засухе, но любит тёплые условия выращивания. Монастрель может использоваться в производстве моносортовых вин, но часто используется в купажах с различными сортами винограда. Классические партнёры по купажу: Кариньян, Сенсо, Гренаш и Сира. Как правило, ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, выдержка – в дубовых бочках.