Рекомендованная литература
С уважением, Леонид Фадеев
«American Wine Economics: An Exploration of the U.S. Wine Industry», James Thornton.
Экономика и вино, и как они взаимосвязаны. Взгляд экономиста американской винной индустрии, крупнейшего потребителя вина в мире. Книга хорошо структурирована, понятна и отвечает на основные вопросы: как устроен и как работает винный бизнес. Здесь вы узнаете все: от выращивания винограда до продажи вина потребителю, освещаются вопросы как теории, так и практики. Отличное пособие для специалистов винной индустрии и студентов MW для подготовки к PAPER 4.
«Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine», Tom Stevenson, Essi Avellan.
Все о шампанском и игристых винах мира в одной энциклопедии. Исчерпывающая информация об истории создания и технологии производства шампанского, а также сведения о производителях, винтажах и рейтингах этих особенных вин. Также разобраны и другие регионы мира, где производят игристые вина, с указанием на ряд производителей.
«Compendium of Grape Diseases, Disorders, and Pests», Wayne F. Wilcox, Walter D. Gubler, Jerry K. Uyemoto.
Справочник о самых распространенных, если не обо всех, заболеваниях на винограднике. Книга удобно систематизирована: по причинам возникновения болезней виноградной лозы, по каждому виду заболевания. Даны описания симптомов с цветными фотографиями, эпидемиология и способы профилактики и/или лечения. Обязательная книга в библиотеке специалиста-виноградаря.
«Concepts in Wine Chemistry», Yair Margalit.
Все о химии вина. Книга написана достаточно сложным научным языком, но является незаменимой для людей, глубоко погруженных в вопросы виноделия. В книге есть определенные пересечения с другим трудом этого автора («Concepts in Wine Technology: Small Winery Operations»), однако основной акцент здесь сделан на винную химию.
«Concepts in Wine Technology: Small Winery Operations», Yair Margalit.
Детальное погружение в технологию виноделия. В книге описываются важнейшие технологические операции и даются ответы на вопросы, связанные с производством вина. Книга должна быть в библиотеке каждого винодела или студента MW.
«Essential Winetasting», Michael Schuster.
Пособие для тех, кто хочет научиться дегустировать вина. Детально разбираются вопросы дегустации и оценки вин, затронуты вопросы виноградарства и виноделия, указаны основные сорта винограда, приведены карты основных винных регионов, представлен основной вокабуляр дегустатора. Книга наполнена множеством красивых иллюстраций.
«Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties & Flavours», Oz Clarke & Margaret Rand.
В книге дано подробное описание классических и основных сортов винограда, включая органолептические характеристики вин из этих сортов и основные регионы и субрегионы произрастания. Есть много фотографий и другой полезной информации для винных специалистов и ценителей вина. Написано доступным языком.
«I Taste Red: The Science of Tasting Wine», Jamie Goode.
Интересная точка зрения на дегустацию от Джеми Гуда (Jamie Goode), одного из моих самых любимых авторов, пишущих о вине. Книга с научным подходом к предмету, но читается легко и непринужденно благодаря понятному языку изложения.
«Italian Wine Unplugged Grape by Grape», Stevie Kim, Ian D'Agata, Geralyn Brostrom, Lingzi He, Michaela Morris, Michele Longo, JC Viens.
Очень хороший помощник для изучения всего многообразия автохтонных и традиционных итальянских сортов винограда, включает фотографии и схемы. Каждый сорт винограда имеет краткое описание, указание на основные регионы и зоны произрастания, основные виноградарские характеристики, а также стилистику вина. Все очень кратко, четко и по существу.
«Larousse Wine», Hamlyn Publishing Group.
Настольная книга сомелье. В ней детально освещены все важнейшие аспекты, связанные с идентификацией вина, инструментами его выбора и покупки, хранением, подачей, дегустацией, сочетанием с различными блюдами, а также описаны важнейшие винные регионы мира.
«Native Wine Grapes of Italy», Ian D'Agata.
Блестящая книга от лучшего эксперта по итальянским винам Яна Д’Агаты (Ian D’Agata). В книге детально разобрано более 500 автохтонных и традиционных сортов винограда, указаны места произрастания, а также даны рекомендации по винам из этих сортов. Книга написана академическим английским языком.
«Sunlight into Wine: A Handbook for Winegrape Canopy Management», Richard Smart and Mike Robinson.
Несмотря на то, что книга издана в 1991 году, она актуальна по сегодняшний день. Здесь рассмотрены принципы формировки виноградной лозы для улучшения качества винограда. Большое внимание уделяется практической стороне вопроса, ведь качество вина в первую очередь зависит от качества винограда. В книге много фотографий и рисунков. Она очень пригодится виноградарям и студентам MW для подготовки к PAPER 1.
«The Business of Wine: An Encyclopedia», Geralyn Brostrom and Jack Brostrom.
Вино, помимо выращивания винограда и виноделия, это еще и большой бизнес с высокой конкуренцией. В книге систематизирована информация о винном бизнесе, описана как теория, так и практика. Имеется удобный алфавитный указатель, облегчающий поиск нужной темы. Хороший помощник для специалистов винного бизнеса и студентов MW для подготовки к PAPER 4. Не теряет актуальности по сей день.
«The Grapevine: From the Science to the Practice of Growing Vines for Wine», Patrick Iland, Peter Dry, Tony Proffitt, Steve Tyerman.
Очень полезная книга для тех, кто глубоко интересуется темой виноградарства. Много полезной информации о виноградной лозе и обо всем, что с ней связано. В книге приведено множество фотографий, иллюстраций, таблиц и диаграмм. Наука и практика виноградарства в книге подтверждена квалификацией и опытом ее авторов.
«The Oxford Companion to Wine», Jancis Robinson.
Эту книгу по праву можно назвать «Винной Библией»: здесь есть все, что вы должны знать о мире виноградарства и вина. Книга написана на академическом английском языке и является незаменимым помощником в подготовке к экзаменам для всех винных студентов, включая студентов WSET Diploma и MW.
«The Science of Wine: From Vine to Glass», Jamie Goode.
Читал этот труд уже несколько раз и буду перечитывать опять. Еще один интереснейший научный взгляд на важнейшие аспекты виноградарства, виноделия и на наше взаимодействие с вином, "без воды", только факты. Именно эта книга вдохновила меня на написание выпускного тезиса в Австрийской Винной Академии на тему "Бреттаномицес в вине, дефект или нет?". Книга раскрывает глаза на многие вещи, которые вы, возможно, представляли себе иначе.
«The Taste of Wine: The Art and Science of Wine Appreciation», Emile Peynaud.
Великолепная и неустаревающая книга о секретах дегустации вина одного из величайших энологов всех времен и народов, Эмиля Пейно (Emile Peynaud). Глубокое погружение во все тонкости дегустации от А до Я с научной точки зрения. Эту книгу обязан прочитать каждый винный эксперт.
«The World Atlas of Wine», Hugh Johnson, Jancis Robinson.
Вся мировая винная география в одном атласе. В книге представлены детальные карты, описания винных регионов и субрегионов, этикетки рекомендуемых производителей, и все это подкреплено красивыми фотографиями.
«Understanding Vineyard Soils», Robert E. White.
Стоящая книга для специалистов о почве на виноградниках. В книге детально рассмотрены вопросы здоровья почвы, выбора места под виноградник, питания почвы и другие аспекты. Книга написана научным языком с приведением множества данных.
«Understanding Wine Technology: The Science of Wine Explained», David Bird.
Все о вопросах виноделия на 300 страницах. В книге достаточно подробно рассмотрены аспекты виноделия от А до Я. Информация изложена кратко и лаконично, научным стилем. Книга полезна студентам MW для подготовки к экзаменам.
«Viticulture: An Introduction to Commercial Grape Growing for Wine Production», Stephen Skelton.
В этой книге подробно рассмотрены основные вопросы виноградарства, даны иллюстрации. Читается на одном дыхании, вся информация отлично систематизирована. Книга будет полезна студентам MW для подготовки к экзаменам.
«Wine Grapes», Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz.
Все что вы хотели знать о 1368 сортах винограда, но боялись спросить. Сорта винограда представлены в алфавитном порядке. Каждый сорт рассмотрен с точки зрения наличия синонимов, места происхождения, основных виноградарских характеристик, места произрастания винограда и органолептических характеристик получаемого вина. Все очень детально и высокопрофессионально. Настольная книга любого винного специалиста.
«Wine Marketing: A Practical Guide», C. Michael Hall and Richard Mitchell.
В книге подняты основные вопросы винного маркетинга в практической и теоретической сферах. Информация все еще актуальна, я использую эту книгу для подготовки к части экзамена по программе Мастеров Вина PAPER 4.
«Wines and Spirits: Understanding Style and Quality», Wine & Spirit Education Trust.
Отличное пособие для винных студентов и для всех тех, кто хочет улучшить знания в этой области. Книга затрагивает основные вопросы виноградарства и виноделия, все доходчиво и систематизированно. Хорошо описан подход к дегустации вин. В книге достаточно подробно рассмотрены все важные винные регионы Старого и Нового Света, дополненные картами и иллюстрациями, а также различные винные стили, включая игристые и крепленые вина.