Цимлянский Чёрный

Цимлянский Чёрный – чёрный сорт винограда, используемый для производства красного вина. Считается, что он родом из Ростовской области (Россия). Этот сорт винограда со средним периодом распускания почек и средним периодом созревания, с гроздьями и ягодами среднего размера. Восприимчив к ложной мучнистой росе (милдью), мучнистой росе (оидиум) и серой гнили. Цимлянский Чёрный используется для производства моносортовых вин, а также в купажах с различными сортами винограда. Классические партнёры по купажу: Каберне Совиньон, Голубок и Красностоп Золотовский. Как правило, ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, выдержка – в ёмкостях из нержавеющей стали или в дубовых бочках.