Голубок – чёрный сорт винограда, используемый для производства красного вина. Это гибрид (Северный Х пыльца от разных сортов: 40 лет Октября, Одесский Ранний и № 1-17-54 (Аликанте Анри Буше Х Каберне Совиньон), получен в Одессе (Украина). Этот сорт винограда с ранним периодом созревания, с гроздьями и ягодами среднего размера. Зимостойкий, относительно устойчив к ложной мучнистой росе (милдью) и мучнистой росе (оидиум). Голубок может использоваться для производства моносортовых вин, но часто используется в купажах с различными сортами винограда. Классические партнёры по купажу: Каберне Совиньон и Цимлянский Чёрный. Обычно ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, выдержка – также в ёмкостях из нержавеющей стали.