Санджовезе – чёрный сорт винограда, наиболее часто используемый для производства красного вина. Он также является самым распространённым сортом винограда в Италии. Считается, что он родом из южной Италии, поскольку появился в результате естественного скрещивания сортов Чильеджоло и Калабрезе ди Монтеново. Этот сорт винограда с ранним периодом распускания почек и поздним периодом созревания, с компактными гроздьями среднего размера и относительно крупными ягодами. Восприимчив к серой гнили, относительно устойчив к засухе. Санджовезе часто используется для производства моносортовых вин, а также используется в купаже с различными автохтонными итальянскими и международными сортами винограда. Классические партнёры по купажу: Колорино, Канайоло Неро, Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Обычно ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали или в дубовых бутах, выдержка – в дубовых бутах.