Пино Нуар / Шпетбургундер / Пино Неро / Блаубургундер
Пино Нуар – чёрный сорт винограда, используемый для производства игристых, розовых и красных вин. Считается, что он родом из Бургундии (Франция). Этот сорт с ранним периодом распускания почек и ранним периодом созревания, с маленькими плотными гроздьями и ягодами среднего размера с тонкой кожицей. Чувствителен к жаре и прямым солнечным лучам, восприимчив к ложной мучнистой росе (милдью) и мучнистой росе (оидиум), а также серой гнили. При производстве тихих красных и розовых вин Пино Нуар, как правило, используется для моносортовых вин, но также может идти в купаже с Гаме. При производстве игристых вин может использоваться как в моносортовых винах, так и в купажных. Классические партнёры по купажу: Шардоне и Пино Менье. При производстве красного вина обычно ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали или в дубовых бутах, выдержка – в ёмкостях из нержавеющей стали или в дубовых бочках. При производстве розового вина обычно ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, выдержка – также в ёмкостях из нержавеющей стали. При производстве игристых вин используется традиционный метод (вторичное брожение в бутылке) и резервуарный метод (вторичное брожение в ёмкости).
Органолептические характеристики
Интенсивность цвета: | |
Интенсивность аромата: | |
Кислотность: | |
Алкоголь: | |
Танины: |
Ароматы
КРАСНАЯ ВИШНЯ
МАЛИНА
КЛУБНИКА
КАРДАМОН
ТРЮФЕЛЬ
КОЖА
ГРИБЫ
География
ФРАНЦИЯ
-
Бургундия
- Кот де Нюи: Марсанне, Фисен, Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Вужо, Вон-Романе, Нюи-Сен-Жорж
- Кот де Бон: Пернан-Вержелес, Алос-Кортон, Савиньи-ле-Бон, Бон, Поммар, Вольне, Сантене
- Кот Шалонез: Рюлли, Меркюре, Живри
- Шампань
- Долина Луары: Сансер, Менету-Салон
- Эльзас
- Юра
ИТАЛИЯ
- Трентино – Альто-Адидже: Альто-Адидже DOC
- Ломбардия: Франчакорта DOCG, Ольтрепо Павезе DOC
ГЕРМАНИЯ
- Ар
- Баден
- Пфальц
- Рейнхессен
- Рейнгау
АВСТРИЯ
- Бургенланд
ШВЕЙЦАРИЯ
- Вале
- Цюрих
США
- Орегон: Уилламетт Вэлли
- Калифорния: Сонома, Карнерос, Санта-Барбара, Монтерей, Рашн Ривер Вэлли
КАНАДА
- Британская Колумбия
- Онтарио
НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
- Мартинборо
- Центральное Отаго
- Мальборо
АВСТРАЛИЯ
- Тасмания
- Ярра Вэлли
- Джилонг
- Морнингтон Пенинсула
АРГЕНТИНА
- Патагония
- Рио Негро
ЧИЛИ
- Аконкагуа: Касабланка, Сан Антонио
- Южный Регион: Био Био
ЮЖНАЯ АФРИКА
- Уолкер Бэй