Центр винного образования «Лаборатория вина — WineLab» поддержал винный конкурс Russian Wines Competition 2020
«Лаборатория вина» основана в 2015 году Дмитрием Ковалёвым-Федосовым и Алексеем Сапсаем как офлайн-семинары в поддержку образовательных разделов портала «Наше Вино».
Был разработан первый в стране экспресс-курс для начинающих виноделов и винных инвесторов. Впервые экспресс-обучение по курсу прошло в Геленджике в ноябре 2015 года. Занятия продолжались 5 дней и собрали более 30 малых виноделов юга России. В их числе такие известные сегодня мастера, как Дмитрий Гусев, Валерий Нестеров, Герман Вальдгейм, Сергей Дубинин и многие другие.
Постепенно программа развилась до 200-часового курса «Управление винным предприятием», включающего три модуля: «Виноградарство», «Виноделие» и «Маркетинг». В ходе освоения программы курса слушатели не только занимаются с ведущими молодыми специалистами России, многие из которых прошли обучение и стажировку за рубежом, но и дегустируют десятки мировых и российских вин, посещают лучшие малые и средние винодельни, созданные за последние годы. Цель курса — дать инвестору и виноделу-фермеру (чаще всего это одно лицо) полную картину современных вызовов отрасли, помочь составить детализованную концепцию своего проекта, а в конечном итоге — осознать сложности интегрированного управления современной винодельней и выработать эффективные управленческие решения.
Подобные курсы уже прошли в Геленджике, Новороссийске, Севастополе и Коктебеле. Их слушателями стали не только виноделы Крыма, Дона, Кубани, Дагестана и Ставрополья, но и представители ближнего зарубежья и таких зарождающихся винных регионов России, как Воронежская и Самарская области.
В 2016 году к блоку «Управление винным предприятием» добавилась программа обучения сомелье, кавистов и рестораторов. Ежегодно, весной и осенью, курсы проходят в Севастополе. Это развивающийся проект, призванный по-новому подойти к формированию кадров винного сервиса. Огромное внимание уделяется гастрономическим мастер-классам от дипломированных поваров и сомелье Николая Скибы и Алёны Желобковой, а также авторскому курсу «Физиология вкуса» Яна Каурова, не имеющему аналогов в России. В ходе учебы слушатели посещают более 10 современных виноделен, во время осеннего курса — еще и Саммит виноделов России. Особенно важно, что слушатели напрямую наблюдают те или иные процессы работы виноделен, участвуют в уборке винограда. С «Лабораторией вина — WineLab» сотрудничают ведущие сомелье — преподаватели винных школ Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону.
В числе корпоративных клиентов «Лаборатории вина» — «Абрау-Дюрсо», «Солнечная долина», «Сатера», компания Simple, отели «Мрия», «Крымский бриз», «Аквамарин» и многие другие.
«Мы с радостью поддерживаем благородное начинание Леонида Фадеева Russian Wines Competition 2020 и желаем конкурсу стать регулярной экспертной платформой оценки качества российских вин. Что немаловажно — российских вин, находящихся в данный момент на рынке, ведь все образцы для конкурса будут закуплены в рознице. Сегодня в экспертизе российских вин сложилась некая категоризация — „супермаркетные“ позиции оцениваются отдельно от „премиальных“, получающих высокие баллы, в том числе и за рубежом, но недоступных физически большинству россиян. Именно поэтому публике интересно сравнить рейтинги абсолютно разных по цене вин, увидеть их глазами ведущих мировых профессионалов, собранных в составе дегустационного жюри», — отмечает сооснователь «Лаборатории вина — WineLab» Дмитрий Ковалёв-Федосов.
Я выражаю благодарность Дмитрию Ковалёву-Федосову за предоставленное право пользоваться поддержкой «Лаборатории вина — WineLab».
Спонсор конкурса: АО «Скалистый берег».
ЛЕОНИД ФАДЕЕВ, Stage 2 MW Student, лауреат премии WSET/IWSC “The Future 50”, винный академик, DipWSET, WorldSom Magister Sommelier