Снежана Ревчук
ВИННЫЙ АКАДЕМИК (РОССИЯ)
Первое профессиональное образование — результат детской мечты Снежаны о собственном ресторане, и... вуаля, в 2014 году вместе с друзьями Василием Сироткиным и Иваном Дмитрюковым был открыт MoltoBuono — винный бар в Санкт-Петербурге. Винная тропа началась с любви к иностранным языкам и ресторанному сервису, что привело в школу сомелье Миллезим (Санкт-Петербург), где сегодня Снежана, уже в качестве преподавателя, рассказывает о Бургундии и ее винах. С 2011 по 2014 год — работа сомелье в потрясающих ресторанах Санкт-Петербурга и шеф-сомелье в ресторане IL Lago dei Cigni. В 2015 году Снежана Ревчук, Василий Сироткин и партнеры отправились на учебу в легендарный университет CFPPA в городе Бон (Бургундия, Франция). Курс для сомелье и винных специалистов со всего мира, посвященный бургундским винам и великому терруару, пройден успешно и подкреплен документально. В 2016 году Снежана совместно с коллегами Василием и Иваном создали с нуля и продолжают строить сегодня виноторговую компанию DILETANT. WINE, где, помимо управления, они подбирают ассортимент, взаимодействуют с виноделами и работают с сомелье. Каждое вино представляют в России лично, знакомя рестораны со своими любимыми винами, лучшими, по их мнению, терруарными винами от маленьких артизанальных производителей (Италия, Франция, Германия, Австрия, Португалия, Испания), винами с минимальным вмешательством и
традиционным подходом к виноделию. Сегодня в портфолио компании около 30 производителей, вина которых можно встретить как в лучших ресторанах мира (Noma, Septime, Mugaritz, Osteria Francescana, Mirazur), так и в лучших ресторанах России от Владивостока до
Санкт-Петербурга. Снежана пока не ищет узкой специализации. Процесс изучения и поиска сводится к терруарным винам из автохтонных сортов, сделанных руками и душой винодела, винам со всего Винного Мира, винам, наполненным энергией и говорящим о месте своего рождения. Поиск подкреплен постоянным желанием учиться у лучших. Например, с 2016 по 2018 год Снежана проходила обучение в Австрийской винной академии в городе Руст (Австрия), где получила престижный диплом Международной школы WSET, звание винного академика и защитила на отлично дипломный проект на тему "Натуральные вина в России — мода или ниша", признанный лучшей работой 2018 года. В 2018 и 2019 годах Снежана участвовала как судья в Международном винном конкурсе Vinitaly’s 5Star Wines (Верона, Италия). Важным для Снежаны образованием, ее гордостью стала учеба у одного из лучших винных экспертов Италии Яна Д’Агаты, а также обучение в 2017 и 2018 годах в Vinitaly Academy, по итогам которого Снежана получила титул посла итальянских вин (Italian Wine Ambassador). С 2019 года и по настоящее время является студенткой Академии 3IC Яна Д’Агаты и единственным в России специалистом 3IC Academy. Особая гордость винного опыта Снежаны — стажировки в винных хозяйствах: сбор урожая в Бургундии (Франция) в хозяйстве Sarnin-Berrux в 2018 году у одного из лучших виноделов этого региона Жан-Мари Берру, а также в 2019 году сбор урожая в регионе Ардеш (Франция) в хозяйстве Le Raisin et L’Ange у винодела Жиля Аззони. Любимое занятие для души — это преподавание в школе сомелье Миллезим в Санкт-Петербурге и в студии для сомелье Gorizont в Москве.