Парельяда

Парельяда – белый сорт винограда, используемый в основном для производства игристых вин, а также для производства тихих сухих вин. Считается, что он родом из Арагона (Испания). Этот сорт винограда с ранним периодом распускания почек и поздним созреванием, с большими гроздьями и ягодами среднего размера. Восприимчив к мучнистой росе (оидиум). Парельяда может использоваться для производства моносортового вина, но, как правило, используется в купажах. Классические партнёры по купажу: Макабео и Чарелло. При производстве тихих вин обычно ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, выдержка – также в ёмкостях из нержавеющей стали. При производстве игристых вин используется традиционный метод (вторичное брожение в бутылке).