Ассиртико

Ассиртико – белый сорт винограда, наиболее часто используемый для производства тихого сухого вина, а также для производства сладкого вина. Считается, что он родом из Санторини (Греция). Этот сорт винограда с поздним периодом распускания почек и поздним созреванием, с большими гроздьями и ягодами. Устойчив к ложной мучнистой росе (милдью) и мучнистой росе (оидиум), терпимый к засухе. Как правило, Ассиртико используется для производства моносортового вина, но иногда используется в купажах с различными сортами винограда. Классический партнёр по купажу - Шардоне. Обычно ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, выдержка – в ёмкостях из нержавеющей стали.