Влияние различных агротехнических приёмов и препаратов на качественные показатели винограда

Введение

В последние годы вопрос изменения климата на Земле встаёт всё более остро. Одна из сфер, которую данные изменения касаются в первую очередь, – это, естественно, сельское хозяйство и винодельческая отрасль, в частности. Постепенно растущая средняя температура воздуха может играть как положительную, так и отрицательную роль в данной отрасли. Например, с одной стороны, это способствует освоению новых земель, где ранее виноградарство было малоперспективным и зачастую невозможным; с другой стороны, для уже сформировавшихся винных регионов и виноградников, это порождает ряд задач и проблем, над которыми необходимо регулярно работать.

Одной из распространённых проблем, с которой всё больше сталкиваются винодельческие предприятия, – это повышенное содержание этилового спирта в винах. Причиной данной проблемы является сильное опережение темпов накопления сахаристости над фенольной зрелостью винограда. Вследствие чего агрономам и виноделам приходится «держать» виноград на лозе до достижения желаемой фенольной зрелости, в то время как массовая концентрация сахаров, и как следствие потенциальная спиртуозность, переходят максимальные желаемые величины. Так же это влечёт за собой снижение уровня кислотности и в отдельных случаях заизюмливание винограда. В дальнейшем всё это может послужить причиной потери свежести и элегантности в вине, неинтегрированности алкоголя и танинов, то есть приведёт к отсутствию баланса и гармонии.

1. Цель и объект исследований

Целью проводимых производственных опытов являлось изучение и наблюдение влияния различных агротехнических приёмов и препаратов на качественные показатели винограда.

Объект исследования – виноград технических сортов АО «Скалистый Берег» (Cote Rocheuse), село Варваровка, город-курорт Анапа, Краснодарский край, Россия.

2. Описание и методология

В сезон вегетации 2018 года на винограднике было заложено 4 производственных опыта:

1. Влияние листоудаления в зоне гроздей на качественные показатели винограда. Лист виноградного растения, помимо своих основных функций, защищает грозди и другие органы от избыточного влияния солнечных лучей (перегрев, ожоги и т.д.). Операция листоудаления проводится с целью улучшения освещённости гроздей, а также их проветривания. Улучшенное освещение гроздей ускоряет процессы созревания, накопления красящих и ароматических веществ, способствует формированию более прочной и эластичной кожицы ягод.
   Листоудаление проводилось вручную с восточной стороны рядов в период с 25 июня по 06 июля в стадии смыкания ягод;
2. Влияние применения препарата Пуршейд на качественные показатели винограда. Пуршейд – это средство защиты растений от поражающего эффекта солнечного воздействия, ожогов и засухи, селективно отражает ультрафиолетовые и инфракрасные лучи, наносящие вред растению, но при этом не препятствует процессу фотосинтеза. Разрешён к применению в Российской Федерации.
   Обработка препаратом Пуршейд проводилась в период с 05 июня по 15 июня посредством опрыскивания, дозировка – 10 л/га;
3. Влияние применения препарата Акадиан на качественные показатели винограда. Акадиан – это органическое удобрение на основе экстракта морских водорослей, помогающее повысить стрессоустойчивость растений. Разрешён к применению в Российской Федерации.
   Обработка препаратом Акадиан проводилась в период с 05 июня по 15 июня посредством опрыскивания, дозировка – 3 л/га;
4. Влияние способа содержания почвы на качественные показатели винограда. Посев трав на винограднике через ряд обеспечивает поступление органических веществ, создаёт благоприятные условия для восстановления процесса воспроизводства почвенного плодородия и физических свойств почвы.
   Состав травы: Райграс пастбищный 40%; Клевер белый 60%. В период вегетации было проведено два скашивания, последнее – в период с 25 июня по 03 июля.

Опыты были заложены в разрезе разных участков, клеток, сортов, клонов и подвоев.

В качестве «контрольных точек» для изучения изменений качественных показателей в процессе созревания винограда были выбраны следующие химические показатели:

• массовая концентрация сахаров (г/100 см3). Рефрактометрический метод определения;
• массовая концентрация титруемых кислот (г/дм3). Метод определения массовой концентрации титруемых кислот с применением индикатора.

Данные показатели являются одними из основных при контроле созреваемости технического винограда и производстве винодельческой продукции в дальнейшем.

Методология отбора проб: сбор образцов винограда проводился в утреннее время в соответствии с графиком. Для каждого из образцов отбиралось 10 гроздей: на испытательном участке каждому из двух виноградарей назначался определённый ряд, с которого при прохождении он собирал по 5 визуально «средних» гроздей. Для большей корректности и минимизации погрешности образцы всегда собирались с одной стороны ряда – восточной.

Химические анализы для исследования проводились на базе лаборатории общества с ограниченной ответственностью Агрофирмы «Саук-Дере». На основании полученных данных были построены графики изменения каждого из показателей в зависимости от даты отбора проб.

2.1 Почвенно-климатические условия

Виноградник акционерного общества «Скалистый берег» (Cote Rocheuse) расположен в юго-западной части Краснодарского края, в непосредственной близости от побережья Чёрного моря в окрестностях Анапы. Близость моря обеспечивает умеренно влажный климат с небольшим годовым перепадом температур. Гористая местность защищает от северо-восточных ветров. Высота 150-300 метром над уровнем моря; почвы перегнойно-карбонатные глинистые с большим количеством камней и щебня.

Количество осадков в период март – октябрь 2018 года:

Температура воздуха в период март – октябрь 2018 года:

3. Результаты исследования

3.1 Влияние листоудаления в зоне гроздей на качественные показатели винограда

3.1.1 Каберне Совиньон (клон 169; подвой Ru 140)

3.1.2 Каберне Совиньон (клон 169; подвой Fercal)

3.1.3 Каберне Совиньон (клон 337; подвой Fercal)

3.1.4 Каберне Фран (клон 394; подвой Richter 110)

3.2 Влияние применения препарата Пуршейд на качественные показатели винограда

3.2.1 Каберне Совиньон (клон 169; подвой Ru 140)

3.2.2 Каберне Совиньон (клон 169; подвой Fercal)

3.2.3 Мерло (клон 182; подвой Fercal)

3.2.4 Каберне Фран (клон 214; подвой Fercal)

3.2.5 Каберне Фран (клон 214; подвой Fercal)

3.3 Влияние применения препарата Акадиан на качественные показатели винограда

3.3.1 Каберне Совиньон (клон 169; подвой Ru 140)

3.3.2 Каберне Совиньон (клон 169; подвой Fercal)

3.3.3 Каберне Фран (клон 214; подвой Fercal)

3.3.4 Каберне Фран (клон 214; подвой Fercal)

3.4 Влияние способа содержания почвы на качественные показатели винограда

3.4.1 Каберне Фран (клон 214; подвой Fercal)

3.4.2 Каберне Фран (клон 214; подвой Fercal)

Выводы

На основании полученных данных можно заключить следующее:

1. Влияние листоудаления в зоне гроздей на качественные показатели винограда: исходя из графиков (в трёх из четырёх случаев), на участках без листоудаления наблюдается меньшее накопление количества сахаров;
2. Влияние применения препарата Пуршейд на качественные показатели винограда: исходя из графиков (в четырёх из пяти случаев), на участках с обработкой наблюдается меньшее накопление количества сахаров; и также на этих участках заметна небольшая тенденция в сохранении более высокой кислотности;
3. Влияние применения препарата Акадиан на качественные показатели винограда: исходя из графиков (в трёх из четырёх случаев), на участках, где не проводилась обработка, присутствует тенденция в накоплении меньшего количества сахаров;
4. Влияние способа содержания почвы на качественные показатели винограда: на участках с задернением через ряд присутствует тенденция в накоплении меньшего количества сахаров и в сохранении менее высокой кислотности, как это ни парадоксально.

Для получения большего количества данных в 2019 году планируется повторение данного исследования.

Список используемой литературы

1. Смирнов К.В. Виноградарство. / Смирнов К.В., Малтабар Л.М., Раджабов А.К., Матузок Н.В. // М.: - МСХА, 1998. – 511 с.